No presente mês de Maio, o nosso grupo propôs-se a realizar uma actividade laboratorial relativa à aplicação da fermentação láctica na produção de iogurte.
Os principais objectivos desta actividade foram: aplicação da fermentação láctica e acção dos produtos resultantes na produção de iogurte; estudo da influência da temperatura e pH na produção de iogurte.
Os resultados obtidos foram os esperados num dos gobelés, mas nos outros apenas se verificou formação parcial ou não formação.
Consideramos que esta actividade foi muito produtiva e contribuiu para a melhor compreensão dos processos fermentativos e da sua aplicação na alimentação quotidiana.
sexta-feira, 18 de maio de 2012
Aplicação da Fermentação Láctica na Produção de Iogurte
De acordo com o programa de Biologia do 12ºano, foi-nos proposta a realização de uma actividade laboratorial relacionada com a fermentação. O nosso grupo optou pela produção de iogurte.
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